bric-à-brac de Chris

26 août 2008

Lasagnes courgettes/boeuf

Je vous propose un plat tout simple aujourd'hui mais après tout, la cuisine c'est aussi ça!
Et puis, je suis toujours dans l'optique de la rentrée: je remplis mon congélateur avec des plats simples à réchauffer, pour les soirs de flemme ou les repas de midi sur le pouce.

Ingrédients pour un grand plat à gratin:

• 1 L de béchamel (pour la sans lait de vache, voir ici)
• 600 g de bœuf haché
• 3 courgettes moyennes (soit environ 800g)
• 200 à 250 g de gruyère râpé (selon les goûts)
• une brique de sauce tomate (500g)
• des pâtes à lasagnes
• huile, sel, poivre

Préparation:

1. Laver les courgettes, éplucher en laissant une lanière sur deux si la peau est dure. Couper en morceaux.
2. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse, y faire revenir les courgettes. Après 5 minutes de cuisson, ajouter la viande, faire revenir qualques minutes.
3. Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer à convenance.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Étaler une couche de béchamel dans un grand plat à gratin, disposer une couche de pâtes à lasagne, étaler une couche de béchamel, parsemer de gruyère, ajouter une couche du mélange courgette/viande et recommencer l'opération. Terminer par une couche de béchamel parsemée de gruyère.
6. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes

Remarque: s'il vous reste de la préparation à la viande, vous pouvez farcir des cannellonis.

pour les photos, ce n'est pas ça en ce moment

15 avril 2008

mes premiers makis

A force de voir des makis sur les blogs, de lire les commentaires certifiant que c'est super facile à réaliser, je me suis lancée hier.
Et effectivement, ce n'est pas compliqué du tout! Mes makis ne sont pas encore parfaits, car j'ai eu un peu de mal à les rouler, mais au goût, ils sont excellents.
Je les ai fait au concombre et au surimi/avocat.

Pour la recette, j'ai suivi le site de Séverine, sav'hourra. Pour le riz vinaigré, voir ici (je pense mettre un peu moins de sucre la prochaine fois, juste 2cc au lieu de 3), pour la confection des makis, c'est par là.

Où trouver les produits? c'est la partie la plus problématique lorsque l'on veut réaliser ce type de recettes, l'approvisionnement.

• le riz: honnêtement, je ne me suis pas embêtée à chercher un riz spécial sushi, j'ai prix le premier prix en riz rond au supermarché du coin. J'obtiens ainsi un riz collant comme il faut.
• Le vinaigre de riz: je l'ai trouvé en épicerie asiatique, 1€30 la bouteille (de 75cl il me semble)
• Les feuilles de nori: idem, en épicerie asiatique, 2€ les 10 feuilles. Il me semble qu'il doit y en avoir au rayon épicerie fine des grandes surfaces, à vérifier.

Pour les lillois: je vous conseille l'épicerie New Asie Nord, 15-17 rue Jules Guesde, non loin de la place du marché de Wazemmes.

30 mars 2008

blancs de poulet aux figues, citron et miel

Bon, ce n'est pas parce que je n'ai plus le temps en ce moment que je ne cuisine pas, même si j'avoue que c'est plus souvent des plats basiques et rapides. Mais envie de passer un peu plus de temps ce midi dans la cuisine. Après avoir regarder un peu à droite et à gauche sur le net, je me suis lancée dans une recette de poulet aux figues.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 blancs de poulet
• 6 figues fraîches ou surgelées
• 1 jus de citron
• 1,5 CS de miel
• 1 oeuf
• 2 biscottes type cracotte
• 1 CS de farine
• beurre
• huile d'olive

Préparation:

1. Mixer les biscottes et la farine dans un robot muni d'un couteau. Placer la chapelure ainsi obtenue dans une assiette creuse.
2. Couper les blancs de poulet en morceaux type aiguillettes. Battre l'œuf dans une assiette creuse.
3. Passer les morceaux de poulet dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Réserver.
4. Chauffer une poêle, ajouter du beurre et faire revenir les figues préalablement coupées en quartiers. Laisser compoter 5 minutes à feu doux puis ajouter le jus de citron et le miel. Maintenir à feu doux pendant 5 minutes.
5. Pendant ce temps, chauffer une poêle et faire revenir les aiguillettes de poulet.
6. Servir bien chaud avec du riz semi-complet ou complet.
   

   
   BLANCS_DE_POULET_AUX_FIGUES_CITRON_MIEL
   

18 février 2008

Minis quiches champignons, lardons, crème de Maroilles

J'avais envie pour ce soir d'une quiche aux champignons et aux lardons et tant qu'à faire, en bonne nordiste, j'y ai rajouté de la crème de Maroilles. Une très bonne idée, à refaire bien entendu!
Ce qui me fait penser, en parlant de maroilles mais surtout du Nord: si vous avez une recette chti favorite, que vous avez envie de gagner un livre sur cette belle région, allez faire un tour sur le blog d'Axelle, pour son concours bienvenue chez les chtis.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 300 g de champignons
• 200 g de lardons
• 2 oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• 3 grosses CS de crème de Maroilles
• du gruyère râpé.

Préparation:

1. Emincer les champignons en lamelles. Chauffer une poêle, faire rissoler les lardons.
2. Ajouter les champignons, laisser cuire 2/3 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, découper la pâte feuilletée en cercles pour garnir les moules à tartelettes. Ne pas oublier de piquer la pâte avec une fourchette.
4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
5. Dans un saladier, battre les œufs avec un fouet, ajouter la crème de champignon, bien mélanger. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
6. Préparer les tartelettes: mettre du mélange champignons/lardons dans le fond, verser le mélange crèmes/œufs, terminer par un peu de gruyère râpé.
7. Enfourner pour 40 minutes

Remarques: vous n'avez pas de moules à tartelettes, vous n'avez pas envie de vous casser la tête, pas de problème, vous pouvez très bien faire cette recette dans un moule à tarte classique. Si vous n'en avez pas, là, je ne peux rien faire pour vous! ;)
Servez avec une salade verte pour un plat complet.
quiches_champignons_lardons_creme_de_maroilles_version_imprimable

06 février 2008

feuilletés au reblochon

Une recette trouvée dans mon magasin préféré et essayée aussitôt!

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1/2 reblochon
- 1 pâte feuilletée


Préparation:
1. Dérouler et couper la pâte feuilletée en 2

2. Couper le reblochon en 2, déposer un morceau sur chaque demie-part de pâte feuilletée.

3. Humidifier les bords de la pâte et les souder pour fermer.

4. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

5. Servir avec une salade verte.


Verdict: très bon mais un peu lourd pour un repas du soir. On a eu un peu de mal à finir!

Galettes de poulet

Bien meilleur que les nuggets tout prêt et rapide à faire! Et en plus on peut varier les goûts avec des épices!

Ingrédients:
- 2 blancs de poulet
- 1 ou 2 échalotes (suivant les goûts)
- 1 oignon moyen
- 1 oeuf
- sel, poivre
- curry ou herbes diverses (persil et ciboulette principalement) ou... (à vous d'inventer!)
- 3 CS de chapelure pour la farce et chapelure pour l'extérieur
- huile pour cuisson (d'olive pour ma part, la meilleure pour la cuisson)

Préparation:
1. Éplucher l'oignon et les échalotes. Couper en 4 l'oignon.

2. Couper le blanc de poulet en gros morceaux.

3. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot équipé d'un couteau. Mixer le tout.

4. Faire des galettes avec la farce (pour les enfants, petits et grands, vous pouvez même en faire des petits, comme chez M. D.), les recouvrir de chapelure.

5. Verser de l'huile dans une poêle bien chaude, cuire les galettes. Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Astuce: ces galettes se congèlent très bien. Décongelez les au micro-ondes ou en pensant à les sortir à l'avance. Réchauffez les alors dans une poêle huilée bien chaude en surveillant la cuisson.

Bon, je sais, mes pommes de terre sont brûlées! Il y a des soirs où l'on ne devrait pas cuisiner!

23 janvier 2008

Pizza à la raclette

Il y a des jours où il ne reste pas grand chose dans le frigo: un paquet de bacon, un de chorizo,  du fromage de chèvre... Je me suis alors rappelée qu'il restait de la raclette au congel. Et si je faisais des pizzas?!

J'ai un peu improvisé pour celle à la raclette mais c'était très bon!

Ingrédients pour une pizza 30 cm de de diamètre:
- 5 CS de crème fraîche
- 150 g de fromage à raclette
- 10 tanches de bacon
- 1 oignon moyen
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 pâte à pizza

Préparation:
1. Éplucher, laver les pommes de terre. Éplucher l'oignon. Les couper en fines lamelles et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2. Étaler la pâte à pizza sur une plaque spéciale, ajouter la crème fraîche dans le fond.

3. Répartir les tranches d'oignons et de pommes de terre. Disposer par dessus les tranches de bacon, finir par  la raclette.

4. Poivrer et enfourner dans un four chaud préchauffé à 230°C pendant 15 à 20 min.

pizza au chorizo et au chèvre

Voilà la deuxième pizza de ce soir.

Ingrédients pour une pizza de 30 cm de diamètre:
- 15 tranches fines de chorizo soit 80g
- 30 g de fromage de chèvre
- une petite boîte de sauce tomate
- une pâte à pizza

Préparation:
1. Étaler la pâte à pizza sur une plaque spéciale, ajouter la sauce tomate dans le fond.

2. Répartir les tranches de chorizo, ajouter le fromage de chèvre préalablement coupé en morceau.

3. Enfourner dans un four chaud préchauffé à 230°C pendant 15 à 20 min.

tagliatelles sauce au foie gras et blancs de poulet

Il est des plats qui font partie d'une tradition familiale, que l'on ressort lors de grandes occasions. Ce plat fait partie de l'histoire de notre couple.
Nous l'avions choisi lors d'un des premiers repas au restaurant, refait à la maison en test et depuis nous le cuisinons lors des repas festifs pour nous: anniversaire, anniversaire de rencontre, saint-valentin... Nous ne nous en lassons pas.
Hier, c'était l'anniversaire de mon homme, je suis donc passée au supermarché en rentrant du boulot pour lui concocter ce bon petit plat! 

Ingrédients pour 2 personnes:
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de bloc de foie gras (pas la peine de prendre le meilleur, ce serait un peu "gâcher" vu que c'est pour le chauffer!)
- 2 blancs de poulet
- 1 filet d'huile d'olive

Bon, j'ai fait avec des pâtes fraîches maison, c'était pas une bonne idée hier, vu mon état d'énervement, j'ai eu un peu de mal à dompter ma machine à pâtes, mais c'était bieeennn meilleur!

Préparation:
1. Découper les blancs de poulet en morceaux très fins.

2. Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet (j'aide bien, hein! :-p)

3. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude, y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à qu'ils soient bien colorés.

4. Pendant ce temps, porter à ébullition la crème fraîche, y ajouter le bloc de foie gras préalablement coupé en fines lamelles et faire fondre à feu très doux.

5. Égoutter les pâtes, disposer dans une assiette, ajouter le poulet et verser sur les tagliatelles et la viande de la sauce au foie gras.

Manger sans attendre car la sauce a tendance à se refroidir rapidement.

04 janvier 2008

Raviolis maison au poulet et au curry

Un an !! Et oui, plus d’un an que la machine à pâtes - offerte par mon beau-frère et sa femme à Noël - dort dans le placard !

Jamais le temps, pas de place pour le faire à l'appart…mais voilà, le blog me pousse à essayer des recettes. Et j’avais un poulet rôti depuis mercredi à finir !

Donc voilà la recette :

 Ingrédients pour 4 personnes :

 
Pour la pâte (recette fournie avec la machine):

- 500 g de farine

- 4 œufs

- eau si besoin

Finalement, la meilleure proportion est d'1 oeuf pour 100 g de farine.

 
Pour la garniture :

- 300 g de blanc de poulet cuit

- 1 gros oignon

- 20 cl de crème fraîche

- 1 œuf

- +/- une CS de curry

- sel et poivre

 

1. Pour la pâte, j’ai triché un peu : j’ai la chance d’avoir une MAP (machine à pain) avec un programme spécial pâte à pâtes. J’ai donc mis tous les ingrédients dans la machine et appuyé sur le bouton ;o) Bon, il faut surveiller quand même, j’ai dû ajouté de l’eau car la pâte était trop sèche.

Laissez reposer 30 min au frigo.

 
2. Pendant ce temps, préparez la farce.

Mettre le poulet dans le robot équipé du couteau, mixez le. Ajoutez l’oignon coupé en 4, mixez, ajoutez la crème, l’œuf  et les aromates.

 
3. Sortez la pâte du frigo et divisez-la en 4 (j’avais fait des plus petites parts et j’ai galéré, plus jamais !), et passez la pâte plusieurs fois, en utilisant les différents crans de la machine. Perso, j’ai fini à 6 car sinon la pâte est trop fine et le ravioli se craque à la cuisson.

Pour la méthode, une vidéo à cet endroit et d’autres infos ici.

Vous obtenez donc 4 rectangles de pâtes.

4. Disposez de la farce sur l’un d’entre eux, par petits tas, en veillant à les écarter du bord et entre eux. Mouillez la pâte autour de chaque tas avec un pinceau.

Posez le second rectangle de pâte sur le dessus, appuyez bien autour de chaque tas. Découper les raviolis avec un coupe-pâte.

Recommencez l’opération pour les 2 rectangles restant.

 
5. Faîtes les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 7 minutes (vous pouvez procéder en plusieurs fois si votre récipient est trop petit).

Égouttez, placez dans un plat à gratin, ajoutez un coulis de tomate, du parmesan et faîtes gratiner.

Servez avec une salade verte !

Bon appétit !