18 avril 2008
Pour le plaisir des yeux
Un petit clin d'œil à une amie, pour l'aider à patienter ;)
16 février 2008
macarons chocolat/cappuccino
J'ai préparé hier mes coques pour faire des macarons tout choco mais au moment de les assembler ce matin, j'ai eu une envie subite de macarons au café. Une petite improvisation de ganache plus tard et voici un surprenant mélange chocolat/café:
Pour les coques, toujours mon site favori pour les macarons et la recette des macarons au chocolat
Ingrédients pour la ganache:
- 50 g de crème fraîche
- 100 g de chocolat blanc
- 10 cc bombées de préparation pour cappuccino (8 si vous souhaitez un goût un peu moins prononcé)
Préparation de la ganache:
- Verser la crème fraîche dans une casserole. Chauffer à feu doux.
- Casser le chocolat en morceau, ajouter à la crème.
- Mélanger et éteindre le feu dès que le chocolat est totalement fondu.
- Ajouter la préparation pour cappuccino en mélangeant rapidement.
- Laisser la préparation refroidir et figer légèrement.
- Assembler les coques avec une noix de ganache.
Macarons_au_chocolat_et_au_cappuccino_version_imprimable
06 février 2008
Macarons aux chamallows
Ou comment conjuguer une envie de macarons et un achat "envie de sucré"!
J'ai cherché un peu partout sur le net mais je n'ai pas trouvé de ganache aux chamallows, j'ai donc inventé et ma foi, le résultat n'est pas trop mal!
Pour les coques, j'ai suivi la recette des macarons à la barbapapa
Ingrédients:
- 36 chamallows
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 3/4 cc d'agar agar
Préparation:
1. Verser la crème fraîche dans une casserole et faire bouillir.
2. Ajouter l'agar agar et faire bouillir encore pendant 2 min, en remuant sans cesse.
3. Hors du feu, ajouter les chamallows.
4. Laisser refroidir minimum 20 min au frigo.
5. Coller les coques de macarons entre elles avec une noix de ganache.
Remarque: le résultat pour la ganache est un peu gélatineux, je pense mettre un peu moins d'agar agar la prochaine fois. C'était la première fois que j'utilisais ce produit.
Je me demande aussi si en faisant la guimauve moi même, ce ne serait pas plus simple, en utilisant la préparation telle qu'elle. A tester donc!
Info produit: vous trouverez de l'agar agar en magasin bio - généralement en dose de 2 ou 4g - ou dan s des épiceries asiatiques.
Astuce: si vous voulez un macaron entièrement blanc, utilisez uniquement les chamallows blancs et ne mettez pas de colorant dans la préparation pour les coques. Et bien entendu, n'utilisez que les roses pour avoir une ganache rose!
03 janvier 2008
Macarons!
Comme je le disais, pour mes paniers garnis, j'ai fait des macarons!
Ce n'est pas la première fois, depuis que j'ai découvert ce site super: pure gourmandise!
Je ne vais pas vous redonner la recette ici, tout est superbement expliqué sur le site. Je respecte scrupuleusement tous les tours de main et jamais eu de gros soucis (quelques fendillements parfois).
Il faut juste avant de se lancer avoir un peu d'équipement: 3 plaques à pâtisserie identiques, une poche à douille (ou un sac de congélation en dépannage, mais je n'ai jamais réussi de cette manière), un bon four et.....
...beaucoup de patience si comme moi, vous ne maîtrisez pas encore cet engin de malheur qu'est la poche à douille!
Pour mes paniers, j'avais envie d'une recette qui nous rappelle notre enfance et j'ai trouvé celle des macarons à la pomme d'amour!
Mais problème, pas de sirop sous la main! Pas de soucis, j'avais dans mes placards des carambars à la pomme d'amour (ils étaient dans le même paquet que ceux à la barbe à papa, qui m'avaient servis bien entendu à faire des macarons!). J'ai donc essayé de faire une ganache à ma façon:
Ingrédients:
- 16 carambars à la pomme d'amour
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de crème liquide
Préparation:
Verser la crème dans une casserole et la porter à ébullition. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceau ainsi que les carambars (plus facile si on les enlève du papier 1 ou 2 jours avant et qu'on les laisse à l'air libre).
Une fois que la crème est à ébillition, y faire fondre les morceaux de carambars et de chocolat. Baisser sur feu doux et mélanger avec une spatule pour bien lisser.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Constat:
En fait, j'ai repris le principe de la ganache à la barbe à papa pour réaliser celle-ci. Je ne suis pas sûre que le goût soit exactement le même que pour les pommes d'amour, mais en tout cas, c'est trèèès bon!
Surtout avec un café et accompagné d'un autre macaron, au chocolat cette fois!
