23 août 2008
Barres de céréales avoine/quinoa/banane
Bientôt la rentrée (snif, snif...) alors je commence à réfléchir aux collations qui permettent de tenir le reste de la journée mais sans être trop riches.
Je cherchais une recette de barres céréalières maison et je me suis tournée vers le site de Pascale, c'est moi qui l'ai fait. Pascale y propose un petit livret de recettes à télécharger pour le goûter de vos enfants (mais aussi pour le vôtre ;) ) dont celle des barres aux céréales maison.
J'ai légèrement modifié la recette en y incorporant du quinoa soufflé (que vous trouverez en magasin bio), en remplaçant les raisins par des bananes séchées et en modifiant le procédé pour la première partie.
Pour plus de facilité en fin de recette, j'ai choisi de verser la préparation dans des moules à mini cakes mais vous pouvez tout à fait le faire dans un grand moule et les découper ensuite.
Ingrédients:
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 2 CS de miel
- 20 g de quinoa soufflé
- 230 g de flocons d'avoine
- 75g de bananes séchées
- 150g de chocolat noir ou au lait (facultatif)
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le beurre, le miel et le sucre dans un plat adapté et faire fondre le tout une minute au four à micro-ondes.
- Pendant ce temps, mixer grossièrement au petit hachoir les bananes séchées (ou au robot, blender... si vous n'avez pas de petit hachoir. Au pire vous pouvez les casser à la main).
- Une fois le mélange fondu, y incorporer les bananes, bien mélanger. Ajouter ensuite le quinoa et les flocons d'avoine.
- Verser la préparation dans le moule, enfourner pour 10 à 15 minutes (le dessus doit légèrement caraméliser).
- Facultatif: laisser les barres refroidir 10 minutes puis faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper ensuite le dessous de chaque barre dans le chocolat. Les disposer sur une grille pour laisser sécher.
- Conserver dans une boîte hermétique.
12 mars 2008
cookies aux pépites de chocolat (et noisettes)
Comme promis, une recette aujourd'hui! Je recherchais l'autre jour sur le net une recette de vrais cookies et je suis tombée sur celle d'Estelle: la vraie recette des chocolate chip cookies. J'ai un peu modifié à ma sauce car je ne sais pas faire autrement et cela à donné de vrais délices chocolatés croustillants comme il faut!
Ingrédients:
- 114 g de beurre demi-sel mou
- 220 g de farine
- 1 oeuf
- 3 CS de sucre vanillé maison (c'est tout bête, il suffit de mixer une gousse de vanille avec du sucre)
- 100 g de sucre roux
- 100 g de vergeoise (la vraie, celle du ch'nord, bien moelleuse)
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de levure
- 1 dosette de nescafé
- 100 à 150 g de chocolat noir spécial dessert (selon les goûts)
Préparation:
- Préparer tous les ingrédients avant de mélanger. Tamiser la farine et la levure. Mixer au robot muni d'un couteau le chocolat noir pour obtenir des éclats (ou utiliser des pépites déjà toutes prêtes).
- Préchauffer le four à 140°C.
- Verser dans un saladier le beurre, les sucres. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter l'œuf, le café instantané. Continuer à mélanger avec les doigts.
- Ajouter les poudres et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Façonner des petites boules avec les mains, en prenant l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation pour chacune. Les écraser légèrement et les placer sur un tapis en silicone (ou à défaut sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé)
- Enfourner pour 20 minutes. Déposer sur une grille à la sortie du four.
Remarque: vous pouvez remplacer une partie du chocolat par des éclats de noisettes (50 g de noisettes et 50 à 100g de chocolat)
recette_de_cookies_aux_pepites_de_chocolat_version_imprimable
11 février 2008
madeleines à la pâte à tartiner
En allant faire des courses hier chez GIFI (pour trouver des boîtes afin de ranger le capharnaüm des placards de ma cuisine), mon chéri m'a racheté 2 nouveaux moules en silicone: un moules à madeleines et un à tartelettes.
Comme ça, je les ai en double, plus besoin d'attendre!
Pour le remercier, il fallait bien que je lui fasse des madeleines aujourd'hui! (et aussi pour avoir accepté de venir faire les courses avec moi! :-p )
J'étais partie pour suivre la recette de mon livre mais finalement, une envie de chocolat aidant, je l'ai largement modifiée!
Ingrédients pour 15 madeleines:
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 60 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 cc de levure
- 50 g de pâte à tartiner
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C (th 6)
- Travailler les œufs avec le sucre.
- Faire fondre le beurre avec la pâte à tartiner au micro-ondes puis mélanger avec les œufs.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.
- Verser la pâte dans les moules.
- Cuire pendant 8 à 10 min dans le four préchauffé. Démouler dès la sortie du four.
Madeleines___la_p_te___tartiner__recette_imprimable
02 janvier 2008
cadeaux de noël: paniers garnis
Maintenant qu'il y a des enfants dans la famille de mon homme, priorité à eux pour les cadeaux. Mais il ne faut pas oublier les parents! J'ai donc concoté des petits paniers garnis pour eux avec dedans:
- de la confiture de lait:
pour 6 petits pots, prendre une boîte de lait concentré sucré d'1 kg, la mettre dans la cocotte minute, couverte d'eau chaude. Faire chauffer à feu doux et compter 40 à 45 minutes au chuintement de la soupape.
Sortir et laisser refroidir complètement avant d'ouvrir (sinon, gare aux projections brûlantes!!).
Pour ma part, la préparation présentait quelques grumeaux, j'ai donc dégainé mon super batteur => une confiture de lait toute lisse!
- des douceurs marbrées au chocolat noir, chocolat blanc et beurre de cacahuètes:
La recette est ici, je n'y ai rien changé, c'est un vrai régal.
- des macarons à la confiture de lait et à la pomme d'amour:
ce sera le sujet d'un autre billet
- des meringues:
ingrédients: 4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre en poudre
Battre les blancs en neige, quand ils commencent à monter, ajouter en saupoudrant la moitié du sucre, battre à pleine vitesse et ajouter le reste du sucre.
Arrêter de battre dès que les blancs forment un bec d'oiseau.
J'ai divisé la préparation en deux et j'ai ajouté quelques gouttes de colorants rouge à l'une, en rebattant à vitesse faible, pour que la préparation soit homogène.
Mettre la préparation dans une pouche à douille et former des petites meringues sur une plaque à patisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 1h à 1h30 de cuisson à 90°C.
Petite astuce pour les décoller plus facilement: laisser refroidir un peu et verser de l'eau entre le papier et la plaque. Les meringues devraient se décoller toute seule.
- des truffes au chocolat au lait et au chocolat noir:
ingrédients: 200 g de chocolat noir, 200g de chocolat au lait, 200 ml de crème fraîche liquide
Faire chauffer 100 ml de crème dans un plat adapté au micro-ondes. Pendant ce temps, casser le chocolat noir en morceau et le placer dans un saladier. Verser la crème chaude dessus et couvrir. Laisser fondre pendant 3 minutes et mélanger en lissant bien.
Faire refroidir au frigo minimum 2h.
Procéder de même avec le chocolat au lait.
Une fois la préparation prise, prendre l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte et former la truffe. Rouler dans du cacao en poudre type van houten pour les truffes au chocolat noir et dans du sucre glace pour celles au chocolat au lait.
- des petits sablés au citron et au chocolat
- du sucre à la mandarine:
La recette est ici:
je n'ai pas attendu les 24h par contre, j'ai mixé de suite. Je n'ai pas
encore goûté, j'attends l'occasion (soirée crêpes je pense, ça doit
être très bon avec) mais ça sentait trèèèèès bon dans la cuisine!
- du sel arômatisé au citron vert:
Encore une recette piquée sur le net
avec une variante: j'ai mixé le sel avec le citron vert et je l'ai
ensuite tamisé avec un chinois, pour enlever les plus gros morceau.
Je l'ai fait le même jour que la mandarine, imaginez les odeurs d'agrumes partout dans la maison...Mmmm...
- un saucisson un peu spécial:
Et oui, car pas n'importe lequel, un saucisson au chocolat! De quoi surprendre au premier abord!
- et enfin, un paquet de café:
Et
oui, d'habitude, on accompagne les paniers garnis d'une bouteille de
vin, mais ici tout était sucré, j'ai donc préféré mettre un paquet de
café. Pas n'importe lequel: du équitable, si ça peut donner envie d'en
acheter, j'aurais gagné quelque chose!
