bric-à-brac de Chris

09 juillet 2008

Glace à la banane et aux pépites de chocolat

Une petite glace improvisée hier soir, dans l'espoir de faire venir le soleil pour aujourd'hui. C'est complètement raté (pour le soleil, hein, pas la glace), il pleut alors qu'à la base on devait avoir une belle journée. Les vacances commencent bien!
Bon, revenons à nos moutons. Pour cette recette, il faut prendre des bananes bien mûres, mais pas trop non plus car sinon le goût sera trop fort (je parle en connaissances de cause).
Encore une fois, j'ai cuisiné avec de la crème végétale précuite (sorte de farine que je délaie dans l'eau et que je fais chauffer, il faudra que je publie un post rien que pour ces astuces) mais vous pouvez très bien la remplacer par de la crème végétale toute prête ou encore par de la crème fraîche classique.

Ingrédients:

• 4 bananes bien mûres soit 200g de purée de bananes.
• 100g de sucre
• 1 CS de sucre vanillé maison ou un sachet de sucre vanillé (mon sucre maison est plus concentré en vanille)
• 100 g de crème végétale (kokkoh pour ma part)
• 1 blanc d'œuf battu en neige
• des pépites de chocolat, selon les goûts.

Préparation:

1. Eplucher et couper les bananes en rondelles, placer le tout dans un bol adapté et cuire au micro-ondes 2 minutes.
2. Placer les bananes dans un bol de robot, mixer avec le sucre.
3. Ajouter la crème végétale et mixer le tout pendant 1 minute.
4. Verser le tout dans un saladier avec bec verseur et incorporer délicatement avec l'aide d'une spatule le blanc d'œuf. Ajouter les pépites de chocolat.
5. Placer au réfrigérateur le mélange pendant 1 heure.
6. Verser le tout dans le bol de la sorbetière préalablement refroidi.
7. Turbiner pendant 30 min.
8. Mettre la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur minimum 30 min avant dégustation.

GLACE___LA_BANANE_ET_AUX_PEPITES_DE_CHOCOLAT

14 juin 2008

glace mangue/nectarine (lait végétal)

Bon, je ne suis pas sûre que ma dernière acquisition soit d'une bonne aide pour rentrer dans le maillot de bain cet été, mais qu'est-ce que c'est bon les glaces maison!
Une envie de fraîcheur cette fois-ci, une tentative avec un lait et une crème végétale, verdict: essai transformé!
Pour information, je fais mes laits et crèmes végétales maison (à partir des recettes du site cfaitmaison pour les laits, en diluant 1 CS rase de crème précuite dans 100ml d'eau et en faisant chauffer 30s à 1min au micro-ondes), je ne sais donc pas si le résultat sera le même avec un lait mais surtout un crème toute prête.

Ingrédients:

• 1 mangue bien mûre
• 2 nectarines (soit en tout un peu plus de 400g de fruits)
• 100 g de sucre (à ajuster en fonction du pouvoir sucrant des fruits)
• 100 ml de lait de riz
• 100 ml de crème de riz
• 1 blanc d'œuf préalablement monté en neige bien ferme.

Préparation:

1. Laver, peler et couper en gros morceaux les fruits. Mettre dans le bol d'un robot équipé d'une lame et mixer finement.
2. Ajouter le sucre, le lait et la crème végétale et mixer pendant 1 min.
3. Verser dans un saladier avec bec verseur (pour faciliter le transvasement dans la cuve de la sorbetière) et incorporer délicatement à la spatule le blanc d'œuf.
4. Verser le tout dans le bol de la sorbetière préalablement refroidi.
5. Turbiner pendant 30 min.
6. Mettre la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur minimum 30 min avant dégustation.

Glace_mangue

Remarque: vous pouvez tout à fait faire cette recette avec un lait et une crème classique, en gardant les mêmes proportions.

11 juin 2008

Glace à la rhubarbe

Prenez de la rhubarbe qui traîne dans le frigo, ajoutez-y une boite de lait concentré non sucré entamée, saupoudrez d'une grosse envie de faire mumuse avec la nouvelle folie achetée dernièrement et vous obtenez une délicieuse glace à la rhubarbe.
Bon, plus sérieusement, voici la recette détaillée.

Ingrédients pour 800 ml de glace:

• 300 g de compote de rhubarbe (très peu sucrée)
• 1 petite boîte de lait concentré non sucré
• du lait de riz pour compléter jusqu'à 500 ml (ou du lait de vache, mais j'en utilise très peu)
• 100 80 g de sucre (à adapter en fonction de l'acidité de la rhubarbe, avec 100g c'était trop sucré)
• 1 blanc d'œuf battu en neige bien ferme

Préparation:

1. Verser le lait concentré et le lait dans le bol d'un robot. Mixer avec le sucre pendant 1 minute.
2. Ajouter la rhubarbe et mixer pendant 2 min.
3. Verser ce mélange dans un saladier (prendre un saladier avec bec verseur pour plus de facilité ensuite) et incorporer délicatement le blanc en neige.
4. Verser le tout dans le bol de la sorbetière préalablement refroidi.
5. Turbiner pendant 30 min.
6. Mettre la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur minimum 30 min avant dégustation.

GLACE_A_LA_RHUBARBE__A_IMPRIMER

Remarque: les glaces maison sont généralement plus dures que celles du commerce, pensez à sortir votre bac 10 minutes avant la dégustation.