26 août 2008
Béchamel végétarienne
Faisant une intolérance au lactose, je me mets de plus en plus au lait végétal et essaye de trouver des parades pour remplacer le lait d'origine animale dans les recettes, avec plus ou moins de réussite.
Mais là, je pense avoir trouvé LA recette de béchamel.
Ingrédients pour 500ml de béchamel:
- 500 ml d'eau
- 2 CS bombées de farine de riz
- 4 CS bombées de farine T.55 ou 65
- 4 CS d'huile
- sel, poivre, muscade
Préparation:
- Chauffez dans une casserole l'huile, ajoutez les farines et mélangez pour faire un roux
- Ajoutez l'eau en remuant sans cesse. Arrêtez le feu dès que vous obtenez une sauce épaisse.
- Ajoutez le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.
J'ai oublié de prendre la photo avant, il reste juste un fond de casserole ;)
13 février 2008
Galettes de légumes
L'autre jour, en fouillant la blogsphère, je suis tombée sur le blog Au jardin des délices où l'auteur propose notamment diverses galettes à base de légumes.
Ce soir, j'avais envie de légumes et je suis tombée sur cette recette, que j'ai un peu modifiée.
Ingrédients:
- 800 g de pommes de terre épluchées
- 360 g de jardinière de légumes surgelée
- 1 oignon
- 3 œufs
- sel
- poivre
- muscade
- biscottes + farine pour la chapelure ou utiliser de la chapelure toute prête.
- huile d'olive pour la cuisson
Préparation:
- Cuire la jardinière de légumes avec l'oignon épluché et émincé. Personnellement, je les ai fait cuire au cuit-vapeur, 30 min.
- Cuire les pommes de terre à l'eau salée, égoutter et écraser pour faire une purée.
- Mélanger la purée, les légumes et un œuf entier. Ajouter de la muscade et rectifier l'assaisonnement.
- Laisser refroidir.
- Battre les 2 œufs restant à la fourchette. Mixer les biscottes et ajouter de la farine.
- Lorsque le mélange est tiède, former des galettes avec les mains, passer dans le mélange d'œuf puis dans la chapelure.
- Cuire dans un poêle avec de l'huile d'olive.
