18 avril 2008
Pour le plaisir des yeux
Un petit clin d'œil à une amie, pour l'aider à patienter ;)
16 avril 2008
Flans de bananes à la noisette
4 bananes qui commencent à vraiment faire la tronche, une purée de noisettes tout nouvellement achetée que je voulais tester, une touche d'agar agar et beaucoup d'improvisation pour ce dessert.
Ma foi, le résultat n'est vraiment pas mal, à retenter avec du lait de coco je pense (pour moi toute seule, zhom n'aime pas :( )
Ingrédients pour 6 verrines:
- 4 bananes un peu avancées
- 500 ml d'eau
- 2 CS de purée de noisettes
- 2 g d'agar agar soit une cuillère à café bien rase
- à remplacer par 500ml de lait de noisettes si vous en avez
Préparation:
- Eplucher et couper grossièrement les bananes. Les mettre dans un blender ou le bol d'un robot.
- Ajouter l'eau, la purée de noisettes, mixer finement.
- Verser dans une casserole. Porter à ébullition.
- Ajouter l'agar agar, bien mélanger et laisser frémir 30 secondes.
- Verser dans des verrines. Placer 2 heures au frigo après avoir laissé refroidir à température ambiante.
15 avril 2008
Fraises et mousse légère
Un petit dessert improvisé rapidement un soir. Un peu de mascarpone, du sucre, des fraises...
Et oui, je suis faible, j'ai craqué en achetant des fraises d'Espagne. Mais bon, c'est comme ça, lorsque l'on parle de fraises, j'oublie tous mes principes et je craque lamentablement.
Ingrédients pour 2 gros verres (autant dire 2 gros gourmands mais chuuuuttt!):
- 300 g de fraises
- 3 grosses CS de mascarpone
- 1 œuf
- 2 CS de sucre (à adapter, dépend du pouvoir sucrant des fraises)
Préparation:
- Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Réserver.
- Séparer le blanc du jaune d'œuf. Mélanger le jaune avec le sucre au fouet. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Monter le blanc en neige, l'incorporer délicatement au mélange de crème.
- Dresser les verres en alternant couche de fraises et couche de crème. Finir par quelques morceaux de fraises pour la décoration.
- Placer au frais 30 minutes. (si vous savez attendre jusque là, nous, on n'a pas pu!)
mes premiers makis
A force de voir des makis sur les blogs, de lire les commentaires certifiant que c'est super facile à réaliser, je me suis lancée hier.
Et effectivement, ce n'est pas compliqué du tout! Mes makis ne sont pas encore parfaits, car j'ai eu un peu de mal à les rouler, mais au goût, ils sont excellents.
Je les ai fait au concombre et au surimi/avocat.
Pour la recette, j'ai suivi le site de Séverine, sav'hourra. Pour le riz vinaigré, voir ici (je pense mettre un peu moins de sucre la prochaine fois, juste 2cc au lieu de 3), pour la confection des makis, c'est par là.
Où trouver les produits? c'est la partie la plus problématique lorsque l'on veut réaliser ce type de recettes, l'approvisionnement.
- le riz: honnêtement, je ne me suis pas embêtée à chercher un riz spécial sushi, j'ai prix le premier prix en riz rond au supermarché du coin. J'obtiens ainsi un riz collant comme il faut.
- Le vinaigre de riz: je l'ai trouvé en épicerie asiatique, 1€30 la bouteille (de 75cl il me semble)
- Les feuilles de nori: idem, en épicerie asiatique, 2€ les 10 feuilles. Il me semble qu'il doit y en avoir au rayon épicerie fine des grandes surfaces, à vérifier.
Pour les lillois: je vous conseille l'épicerie New Asie Nord, 15-17 rue Jules Guesde, non loin de la place du marché de Wazemmes.
03 avril 2008
Petits pains au lait
Un petit clin d'œil pour les amies: je me suis remise à la boulange, signe que le moral va mieux! Une envie m'a prise comme ça, j'ai fait une vingtaine de petits pains au lait. Placés au freezer, décongelés au micro-ondes (puissance maxi) en 20 à 30 sec, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner.
Recette tirée de l'excellent livre le comptoir des pains, spécial machine à pain de Cathy Ytak.
Ingrédients pour 20 pains:
- 360 ml de lait tiède
- 600 g de farine T55 ou 65
- 3,5 cc de levain déshydraté
- 2 cc de sel
- 20 g de beurre
- 1,5 cc de sucre (pour donner "à manger" au levain)
- 1 cc de jus de citron (pour cacher le goût du levain)
Préparation:
- Activer le levain en le mélangeant au lait tiède, verser dans la cuve.
- Ajouter dans l'ordre le jus de citron, le beurre, la farine, le sucre et le sel.
- Mettre en route sur le programme pâte seule.
- A la fin du programme, sortir la pâte, la diviser en 20 parts égales (vous pouvez vous aider d'une balance pour faire des pâtons de 50 g, vous verrez, le coup vient rapidement après). Ensuite façonner des boules ou des petites baguettes.
- Pour les boules: former une galette aplatie, la replier par-dessous, travailler jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
- Pour les baguettes: étaler la pâte en rectangle, replier la pâte en deux. Renouveler une fois l'opération. Souder les bords avec les doigts, rouler un peu le pâton jusqu'à ce qu'il ait une forme cylindrique.
- Couvrir d'un linge et laisser lever entre 30 et 60 minutes. Inciser la dessus avec un cutter (l'idéal).
- Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner les pains au pinceau avec du lait sucré. Enfourner pour 20 à 25 min.
Remarque: ces petits pains se mangent aussi très bien avec du salé, à l'occasion d'un apéro par exemple (mayo/surimi, mayo/blanc de poulet/salade, steak américain...)
