bric-à-brac de Chris

18 février 2008

Minis quiches champignons, lardons, crème de Maroilles

J'avais envie pour ce soir d'une quiche aux champignons et aux lardons et tant qu'à faire, en bonne nordiste, j'y ai rajouté de la crème de Maroilles. Une très bonne idée, à refaire bien entendu!
Ce qui me fait penser, en parlant de maroilles mais surtout du Nord: si vous avez une recette chti favorite, que vous avez envie de gagner un livre sur cette belle région, allez faire un tour sur le blog d'Axelle, pour son concours bienvenue chez les chtis.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 300 g de champignons
• 200 g de lardons
• 2 oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• 3 grosses CS de crème de Maroilles
• du gruyère râpé.

Préparation:

1. Emincer les champignons en lamelles. Chauffer une poêle, faire rissoler les lardons.
2. Ajouter les champignons, laisser cuire 2/3 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, découper la pâte feuilletée en cercles pour garnir les moules à tartelettes. Ne pas oublier de piquer la pâte avec une fourchette.
4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
5. Dans un saladier, battre les œufs avec un fouet, ajouter la crème de champignon, bien mélanger. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
6. Préparer les tartelettes: mettre du mélange champignons/lardons dans le fond, verser le mélange crèmes/œufs, terminer par un peu de gruyère râpé.
7. Enfourner pour 40 minutes

Remarques: vous n'avez pas de moules à tartelettes, vous n'avez pas envie de vous casser la tête, pas de problème, vous pouvez très bien faire cette recette dans un moule à tarte classique. Si vous n'en avez pas, là, je ne peux rien faire pour vous! ;)
Servez avec une salade verte pour un plat complet.
quiches_champignons_lardons_creme_de_maroilles_version_imprimable

16 février 2008

macarons chocolat/cappuccino

J'ai préparé hier mes coques pour faire des macarons tout choco mais au moment de les assembler ce matin, j'ai eu une envie subite de macarons au café. Une petite improvisation de ganache plus tard et voici un surprenant mélange chocolat/café:

Pour les coques, toujours mon site favori pour les macarons et la recette des macarons au chocolat

Ingrédients pour la ganache:

• 50 g de crème fraîche
• 100 g de chocolat blanc
• 10 cc bombées de préparation pour cappuccino (8 si vous souhaitez un goût un peu moins prononcé)

Préparation de la ganache:

1. Verser la crème fraîche dans une casserole. Chauffer à feu doux.
2. Casser le chocolat en morceau, ajouter à la crème.
3. Mélanger et éteindre le feu dès que le chocolat est totalement fondu.
4. Ajouter la préparation pour cappuccino en mélangeant rapidement.
5. Laisser la préparation refroidir et figer légèrement.
6. Assembler les coques avec une noix de ganache.

Macarons_au_chocolat_et_au_cappuccino_version_imprimable

15 février 2008

"gâteau" de riz au lait

J'ai mis gâteau entre guillemets car il n'en a juste que la forme! Mon chéri n'aime pas trop le riz au lait trop liquide, il faut que ce soit compact!
Mais pas question de passer une heure devant la casserole, à touiller encore et encore! La MAP (Machine A Pains) a révolutionné ma vie pour ça! On met tous les ingrédients, on lance le programme confiture et hop, ça se cuit tout seul! Magique n'est-ce pas?!
On rajoute une bonne couche de glaçage au chocolat par dessus et hop, bon appétit!

Ingrédients pour le riz au lait:

• 1 L de lait
• 360 g de riz spécial desserts
• 2 CS de sucre si vous rajoutez du chocolat ensuite, sinon 4 je pense

Ingrédients pour le glaçage:

• 100 g de chocolat noir dessert
• 100 g de crème fraîche liquide à 3% de MG (faut pas exagérer non plus ;) )

Préparation:

1. Rincer le riz à l'eau froide et le placer dans la cuve de la MAP. Ne pas oublier de mettre les pâles.
2. Ajouter le lait, le sucre. Mettre en route le programme confiture (environ 1h20).
3. Une fois le programme achevé, verser le contenu de la cuve dans un saladier. Placer au frigo minimum 2h.
4. Préparer le glaçage: chauffer la crème dans une casserole ou au micro-ondes. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceau, le mettre dans un saladier.
5. Verser la crème sur le chocolat, couvrir pendant 2 minutes. Pendant ce temps, démouler le gâteau de riz.
6. Mélanger le chocolat et réaliser le glaçage.
7. Remettre 1 h au frigo puis dégustez.

Remarque: si vous préférez un riz au lait moins compact, ne mettez que 200 g de riz.

 

yaourts à la pistache

Improvisation totale mais ma fois, c'est pas mauvais!
Il faut quand même que je vous raconte l'histoire, pour vous prouver que je suis une vraie gourmande!
J'ai acheté un kilo de pâte à pistache l'autre jour, que j'ai mis à congeler en petites portions, bien plus pratique! Sauf que le pot d'un kilo n'était lui pas pratique pour racler au fond et que je n'allais pas quand même perdre tout ça!
J'ai donc fait chauffer la boîte avec un peu de lait au micro-ondes, j'ai refermé, mélangé et hop, du lait à la pistache! Eh! Faut pas rigoler et on m'a toujours dit de ne pas gâcher la nourriture!
Bon, allez, je vous transcris la recette:

Ingrédients:

• 1 yaourt du commerce ou de votre précédente fournée
• l'équivalent d'un pot de lait concentré non sucré (ou plus, suivant le crémeux que vous voulez obtenir)
• du lait (compléter jusqu'à 1L au total)
• 1 CS de pâte de pistache (je pense que c'est ce qu'il restait dans le fond du pot)
• 2 CS de sucre

Préparation:

1. Mettre dans un blender tous les ingrédients, mixer.
2. Verser dans les pots, les placer dans la yaourtière.
3. Attendre que la mousse de lait retombe.
4. Fermer le couvercle de la yaourtière et mettre en route pour un cycle de 10h.
5. Fermer les pots, mettre au frais 4h minimum.

Remarques:

1. vous pouvez faire ses yaourts sans blender, en mélangeant dans un saladier. Je le fais dans un blender car  j'ai obtenu les meilleurs résultats de cette façon.
2. désolée pour les adeptes de non touillage, il faut mélanger celui-là car la pistache remonte à la surface!

Astuce: pour ne pas être en panne d'un yaourt nature pour les prochaines fournées, je mélange d'abord tous les ingrédients nature, je verse dans un pot. Puis j'ajoute les parfums et je verse dans les pots restants.

13 février 2008

INDEX des fiches pour l'école

Fiches pour l'école:

1. pâte à modeler:

la cage du monstre vert
le soleil
le sapin
la galette

2. Petite section:

retrouver l'ombre des couronnes

colorier les ensembles de deux couronnes

Galettes de légumes

L'autre jour, en fouillant la blogsphère, je suis tombée sur le blog Au jardin des délices où l'auteur propose notamment diverses galettes à base de légumes.
Ce soir, j'avais envie de légumes et je suis tombée sur cette recette, que j'ai un peu modifiée.

Ingrédients:

• 800 g de pommes de terre épluchées
• 360 g de jardinière de légumes surgelée
• 1 oignon
• 3 œufs
• sel
• poivre
• muscade
• biscottes + farine pour la chapelure ou utiliser de la chapelure toute prête.
• huile d'olive pour la cuisson

Préparation:

1. Cuire la jardinière de légumes avec l'oignon épluché et émincé. Personnellement, je les ai fait cuire au cuit-vapeur, 30 min.
2. Cuire les pommes de terre à l'eau salée, égoutter et écraser pour faire une purée.
3. Mélanger la purée, les légumes et un œuf entier. Ajouter de la muscade et rectifier l'assaisonnement.
4. Laisser refroidir.
5. Battre les 2 œufs restant à la fourchette. Mixer les biscottes et ajouter de la farine.
6. Lorsque le mélange est tiède, former des galettes avec les mains, passer dans le mélange d'œuf puis dans la chapelure.
7. Cuire dans un poêle avec de l'huile d'olive.

galettes_de_legumes___recette_imprimable

12 février 2008

yaourts maison

Nous sommes nombreux dans la blogsphère à en posséder une! De quoi je parle? La célèbre yaourtière SEB, orange et blanche, avec un beau couvercle marron! Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, voici la photo:

La mienne s'ennuyait toute seule dans le placard de la cuisine de ma maman, je lui ai donc demandé l'autorisation pour l'emprunter. Merci maman!
Et merci à belle-maman qui m'a donné ses pots en plastique, pratique pour emmener mes yaourts pour le repas du midi!
D'ailleurs, si vous savez où je peux m'en procurer?

Mais j'avoue que depuis un long moment, elle commençait aussi à s'ennuyer dans mon placard! J'avais tout essayé: enchaîner 2 cycles, ajouter du lait en poudre, essayer les différents types de lait... Rien n'y faisait, mes yaourts étaient toujours très liquides, avec un goût un peu acide!
Puis au hasard des blogs, j'avais lu que le meilleur résultat obtenu par une blogueuse l'avait été en passant le tout au blender. Je me suis donc relancée et je ne regrette pas!

Je vous donne ici 2 recettes de yaourts natures:

Yaourts natures classiques

Ingrédients:

• 1 yaourt nature
• 1 CS de sucre
• un peu moins d'1 L de lait
• 1 sachet de lait en poudre soit 4 g

Préparation:

1. Verser le yaourt nature dans le blender. Ajouter le sucre et le lait en poudre.
2. Compléter avec le lait pour attendre 1L. Mixer le tout.
3. Verser dans les pots vides. Attendre que la mousse de lait retombe, fermer la yaourtière.
4. Enclencher la machine. Au bout de 10h, ouvrir la machine, refermer les pots et placer minimum 4h au frigo.

Remarques:

1. Vous pouvez utiliser un yaourt du commerce ou un yaourt d'une fournée précédente.
2. La cuillère de sucre permet d'éviter une acidité du yaourt.
3. Je ne mets pas le litre complet car dans le cas contraire, il me reste toujours de la préparation.

Yaourts natures crémeux:

Il suffit de remplacer le lait en poudre par du lait concentré non sucré. De base, mettre la moitié d'un pot mais plus vous en mettez, plus le yaourt sera crémeux!
Ensuite, il suffit de compléter avec le lait jusqu'à 1 litre.

11 février 2008

madeleines à la pâte à tartiner

En allant faire des courses hier chez GIFI (pour trouver des boîtes afin de ranger le capharnaüm des placards de ma cuisine), mon chéri m'a racheté 2 nouveaux moules en silicone: un moules à madeleines et un à tartelettes.
Comme ça, je les ai en double, plus besoin d'attendre!
Pour le remercier, il fallait bien que je lui fasse des madeleines aujourd'hui! (et aussi pour avoir accepté de venir faire les courses avec moi! :-p )
J'étais partie pour suivre la recette de mon livre mais finalement, une envie de chocolat aidant, je l'ai largement modifiée!

Ingrédients pour 15 madeleines:

• 2 œufs
• 40g de sucre
• 60 g de beurre
• 100 g de farine
• 1 cc de levure
• 50 g de pâte à tartiner

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6)
2. Travailler les œufs avec le sucre.
3. Faire fondre le beurre avec la pâte à tartiner au micro-ondes puis mélanger avec les œufs.
4. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.
5. Verser la pâte dans les moules.
6. Cuire pendant 8 à 10 min dans le four préchauffé. Démouler dès la sortie du four.

Madeleines___la_p_te___tartiner__recette_imprimable

09 février 2008

flan goût bubble gum à l'agar agar

Lors de ma razzia chez Metro cet aprem, j'ai acheté différents sirops: bubble gum, bonbons à la fraise et barbe à papa. Et bien sûr, en rentrant, je n'avais qu'une seule envie, les essayer. Et hop, me voilà en route pour une nouvelle expérience avec l'agar agar! Et en route vers une nouvelle recette régressive à souhait.

Ingrédients pour 6 flans:

• 1/2 L de lait
• 1/2 cc d'agar agar
• 8 CS de sirop bubble gum
• 1 CS de sucre
• 3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Préparation

1. Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition.
2. Ajouter l'agar agar et maintenir l'ébullition pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.
3. Hors du feu, ajouter le sucre, le colorant alimentaire et le sirop. Bien mélanger.
4. Verser dans des moules et laisser refroidir minimum 1h.

Remarques:

1. J'ai utilisé mon moule à muffins pour former 6 flans, mais vous pouvez utiliser des verres, des moules à flans...
2. Le goût se rapproche des tubes de chewing-gum de mon enfance! De la nostalgie en bouche...

Tiramisu au chocolat en verrines

Ou comment répondre à l'appel incessant d'une boîte de mascarpone oubliée sur une des étagères de mon frigo! (encore un achat impulsif)

Pas d'alcool dans ma recette, mon homme n'étant pas vraiment fan des douceurs alcoolisées. Et puis, il m'avait tellement aidé et soutenu dans ma période d'inspection que je pouvais bien lui faire plaisir!

Ingrédients pour 8 verrines moyennes (ou 6 grosses):

• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 100 g de chocolat noir à dessert
• 15 biscuits type boudoirs
• 20 cl de lait
• 1/2 cc de fleur d'oranger (facultatif)
• 3 CS de cacao amer + 1 CS pour la décoration.

Préparation:

1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet rapidement. Monter les blancs en neige, ajouter délicatement au mélange oeufs/mascarpone.
3. Séparer cette crème en deux parties égales. Faire fondre le chocolat noir, ajouter à une des parties de la crème. Parfumer avec de la fleur d'oranger.
4. Tiédir le lait et ajouter le chocolat en poudre. Casser les boudoirs en morceaux, les imbiber de lait chocolaté.
5. Dresser les verrines: répartir les biscuits dans chaque verre, la crème au chocolat puis la crème nature. Finir en saupoudrant de cacao pour la décoration.
6. Placer au frigo minimum 4h.

Remarques:

1. La fleur d'oranger donne vraiment un goût frais et intéressant en bouche à la crème chocolatée.
2. J'ai choisi une préparation en verrines mais vous pouvez très bien la faire dans un moule classique. Dans ce cas, ne pas casser les biscuits.